Ernährung

Das Etikett lügt

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Rotes Fleisch

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Es braucht Energie, um Nahrung zu verdauen

Kalorien auf der Verpackung: 250 / Sie erhalten: 210

Ihr Kiefer, Magen und Darm brauchen viel, um Proteine ​​zu verdauen.

Ungefähr 30 Prozent der Kalorien in Proteinen fließen in die Verdauung. In Wirklichkeit sparen Sie also viel weniger Energie als auf der Verpackung angegeben.

Aufgrund der langen, gefalteten Ketten von Aminosäuren, aus denen sie bestehen, sind Proteine ​​etwa dreimal so schwer zu verdauen wie Kohlenhydrate und zehnmal so schwer zu verdauen wie Fett.

Nahrung zu verdauen kostet Energie

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undefiniert

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Hamburger

Die Zubereitung von Speisen bringt mehr Kalorien

Kalorien auf der Verpackung: 250 / Sie erhalten: 225

Die Kontrolle des Feuers war ein großer Schritt in der menschlichen Entwicklung: Mit dem Feuer gewannen unsere Vorfahren viel mehr Kalorien aus der gleichen Menge Nahrung. Vorbereitung mit Werkzeugen oder Hitze zerstört Sehnen, Bindegewebe und Proteine ​​und macht sie leichter verdaulich.

Laut einigen Wissenschaftlern hat diese zusätzliche Energie die Entwicklung eines größeren menschlichen Gehirns ausgelöst, aber heute führen all diese Kalorien zu einer übergewichtigen Epidemie.

Benötigte Energie für die Verdauung (kJ)

Rohes Fleisch: 300

Hackfleisch: 250

Vorbereitetes Fleisch: 240

Hackfleisch und Fertiggerichte: 220

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Nüsse

Nusszellen widerstehen der Verdauung

Kalorien auf der Verpackung: 630 / Sie erhalten: 425

Nüsse enthalten mehr Kalorien als Kuchen, aber 25 Prozent dieser Energie gehen durch den Darm, ohne absorbiert zu werden. Das liegt daran, dass Nüsse sehr harte Zellwände haben, die den Angriff von Magensäure und Verdauungsenzymen aushalten.

Der Inhalt der Zellen wird daher nicht freigegeben. Darüber hinaus stammt ein großer Teil der Kalorien von Nüssen aus ungesättigten Fettsäuren, die viel gesünder sind als die gesättigten Fettsäuren, die Sie zum Beispiel in Kuchen finden.

Die Zellwände von Nüssen bestehen aus starken Kohlenhydraten.

SPL

Brot

Lebensmittelfabriken verdauen das Essen für uns

Kalorien auf der Verpackung: 295. Sie erhalten: 265/235

Weißbrot mit geschmolzenem Käse oder grobem Vollkornbrot mit Käsescheiben. Die Anzahl der Kalorien mag gleich sein, aber die erste macht dick, weil der Toasterhersteller den Weizen zerkleinert und den Käse gekocht hat, bevor Sie ihn gekauft haben.

Infolgedessen kostet die Verdauung weniger Energie. Darüber hinaus haben Tests gezeigt, dass Ballaststoffe wie der von grobem Vollweizen die Kalorienaufnahme reduzieren und den Stoffwechsel steigern, so dass Sie pro Tag rund 100 Kalorien verlieren.

Vollkorn macht weniger Fett

Das Verbrennen von Vollkornbrot mit Käse (grüne Linie) erfordert mehr Energie als das Verbrennen eines Käsetoastis (rote Linie). Dadurch wird Vollkornbrot weniger fett.

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Kuchen

Die Darmflora bestimmt Ihren persönlichen Kalorienhaushalt

Kalorien auf der Verpackung: 320 Sie erhalten: 310/270

Du kannst genauso essen wie dein Freund und trotzdem viel fetter werden. Das liegt daran, dass die Zusammensetzung der Bakterien im Darm für jeden unterschiedlich ist und einige Bakterien zusätzliche Kalorien aus der Nahrung erhalten.

Der Einfluss von Mikroorganismen auf das Verdauungssystem ist so groß, dass eine schlanke Maus sehr schnell fett werden kann, wenn sie in die Darmflora eines Fettverbrenners eingepflanzt wird - auch wenn sie weiterhin genau so frisst wie zuvor.

Bakterien von fetten Menschen machen Mäuse fett

Die Forscher setzten bei zwei Mäusen Darmbakterien von Zwillingen mit und ohne Übergewicht ein.

Die zwei Mäuse wurden jeweils in einen Käfig gesetzt. Die Maus mit den Bakterien des übergewichtigen Zwillings wurde fett, die andere schlank.

Das Experiment wurde mit zwei neuen Mäusen wiederholt, aber diesmal wurden sie in einem Käfig zusammengesetzt. Diesmal wurde keine der beiden Mäuse fett. Das lag daran, dass sie sich gegenseitig den Kot fraßen und sich die abnehmenden Bakterien in beiden Mäusen durchsetzten.

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